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《国家名厨》人物:董占 谭家菜第六代江南代表传承人(上海)谭粤菜名厨

点击次数:1    更新时间:2025-08-17 21:19:52  来源:小九直播网页版   

  年的烹饪实践经验。师从谭家菜大师、谭家菜第五代领军人物任玉同先生,成为其亲传关门弟子。他承继了谭家菜烹饪的精华,秉持“选料精、下料狠、火候足、做工巧、口味纯、原汁原味”的烹饪理念,将谭家菜的传统技艺传承至今。此外,他还曾遭到香港名厨汤永强先生的尽心点拨与授教,深化学习粤菜烹饪技艺。他曾在多家星级酒店与高端会所担任厨师长及总厨,拿手谭家菜、粤菜、海派菜、温州菜以及交融菜等多种菜系。

  2006年至2009年:上海市迦南酒店中餐厅任粤菜炉灶(得到香港名厨汤永强先生的点拨授教)

  董占在谭家菜第六代传承人中,凭仗杰出的才调锋芒毕露。他将谭家菜的传统烹饪技艺与今世餐饮需求相结合,不停地改善改造交融。他以“守正立异,匠心传承”为理念,致力于在江南地区传承、开展和宏扬谭家菜的烹饪文明,为中华美食文明的传承与开展奉献着自己的力气。