随着盛夏的到来，市民喜爱的烧烤开始迅速占领周村大街小巷，烧烤摊人山人海，大家喝啤酒吃烤肉可谓是一种夏季的享受。但问题也来了，面对烧烤摊的滚滚浓烟，许多市民坐不住了，有关部门也随即展开了大规模清理整治行动，但收效却甚微。今天记者就跟大家聊聊周村人民与烧烤的“不解情缘”……
每逢盛夏，路边总少不了三三两两的烧烤摊位。5月25日，记者在航东生活区看到，仅东民路到丝绸路交接路段，将近千米的距离就有四家经营烧烤的摊位，其中还不乏出售烧烤设备跟木炭的商家。每天晚上七八点钟，每个烧烤摊早已客满为患。
到晚上10点左右，原有部分食客散去，不少人已微醺的食客又从别处赶来，加入到路边烧烤阵营，夜里十一二点，大部分食客都已散去，但总有那么几桌食客还坐在路边，或是高谈阔论，或是放浪形骸，惹得附近居民辗转反侧。
小陈是航东生活区一家烧烤摊的老板，今年5月份刚开始做烧烤生意。照着其他烧烤摊的样子，他也在路边摆着方桌马扎，花生毛豆，该有的东西，一应俱全。因为经营时间不长，没多少老主顾，与周围的几家烧烤摊相比，他家是最冷清的。然而即便如此，每天小陈还是忙得不亦乐乎。“夏天吃烧烤的人多了，别家坐满了就会到我家，所以根本不愁没生意。”
采访中，小陈和记者说，与其说他在卖烧烤，倒不如说是在卖酒。“咱们山东人性格上都是豪爽好饮，特别到了炎热的夏季，都喜欢喝点啤酒消暑，一天扣去成本工人工资，一晚上赚个几百块也不是不可能的事。”
“今年的营业额比去年同期下降了不少，露天烧烤对我们影响太大了。”面对来势汹涌的露天烧烤，位于东门路与机场路交叉路口、一直以室内烧烤为主打的西部炭火老板感觉到很无奈。
“室内烧烤也有红火的时候，一般每年创城就是我们生意的黄金时期”。采访中，西部炭火老板和记者说。去年，我区创城进入冲刺阶段，很多露天烧烤被取缔，这对以室内烧烤闻名的店来说，无疑是个利好消息，西部炭火的生意异常火爆。但今年，与人声鼎沸的露天烧烤热闹场面相比，这里的生意显得有些冷清。“很多人都喜欢在外面吃烧烤，这样的形式更让很多人接受。在室内经营我们每年需要交房租不说，还不受待见……”
在露天烧烤成为“主流”的大背景下，室内烧烤的存在多少显得有些“异类”和“不合群”，营业额的减少在意料之中也在意料之外。
作为室内烧烤的践行者，西部炭火还购置了无烟烧烤设备。5月25日，记者在现场看到，烧烤炉被放在了室内，为收集油烟，一个大大的铁皮做成的收纳罩被放在烧烤炉上，油烟产生后被集中收走。不仅如此，在每个餐桌上还放着一个无烟烧烤炉，这种炉子的木炭放在炉底两边，烧烤时产生的油不会滴落在木炭上，也就避免了油烟的产生。“尽管用了这些措施，但好像很多客人更喜欢烟熏火燎的气氛。”采访中，西部炭火工作人员和记者说。
“烧烤是暴利行业，有的菜品甚至是十倍的利润，很多人指望这个挣钱，想堵住烧烤，的确有很大困难。”采访中，区城管执法局工作人员冯培孝告诉记者，每年一到夏天，对露天烧烤的围追堵截从来就没停止过。但在暴利的驱使下，烧烤从业者与城管人员的博弈也从来就没停止过。
“前几年，我们大力宣传吃烧烤的危害，增加整治的力度，吃烧烤的人少了，露天烧烤也少了。但今年的露天烧烤格外多。”面对“蒸蒸日上”的露天烧烤，区城管执法局韩新苹用“道高一尺魔高一丈”来形容。
采访中，记者通过调查了解到，为规范露天烧烤，区城管执法局曾采取烧烤大院模式，利用闲置的土地让烧烤集中经营，这样的模式一度成为规范露天烧烤的样板。但几年过去，这种模式的生存力以及生存空间已经越来越弱，“用来建烧烤大院的地往往都是开发商没有开发的土地，只要开发商搞开发，烧烤大院便会被撤出。这种模式虽然能解决一时的难题，但却不能从根本上处理问题。”冯培孝告诉记者。
“能不能专门规划一条街作为烧烤街呢？”面对记者的提问，冯培孝表示不太可能。“城区的哪一条路没有居民？放到哪一条路上，这条路上的居民能答应？”城管人员的考虑不无道理，作为拥有众多非流动人口和流动人口的城市，如果将城区的烧烤摊全集中在一条路上，对于路两侧的居民来说，都将是痛苦的开始。
